Dieser 2020er Cabernet Sauvignon ist ein Erlebnis für Puristen.
Mit 0,4 g/l Restzucker zeigt er das unverfälschte Gesicht der Rebsorte und die Tiefe des Jahrgangs. Nach einer ausgiebigen Reifezeit im Barrique präsentiert er sich als kraftvoller Rotwein mit markanter Struktur und beeindruckender Länge.
 
Ein tiefgründiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren (Cassis) und dunklen Waldbeeren, unterlegt mit den klassischen Cabernet-Noten von Zedernholz, Graphit und einem Hauch grüner Paprika. Die Fassreife steuert noble Akzente von dunkler Schokolade und Tabak bei.
Der Wein ist absolut trocken und geradlinig. Die dichte Tanninstruktur ist durch die Reifezeit fein mürbe geworden, bewahrt sich aber ihren kräftigen Grip. Eine lebendige Säure trägt die intensive Frucht und sorgt für ein langanhaltendes, würziges Finish.
 
Dieser Wein verlangt nach ebenbürtigen Partnern. Er ist der ideale Begleiter zu kurzgebratenem dunklem Fleisch, einem kräftigen Entrecôte vom Grill oder würzigen Schmorgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse zeigt er seine ganze Klasse.
Unser Tipp: Dekantieren Sie den Wein ca. ein bis zwei Stunden vor dem Genuss, damit er seine volle aromatische Komplexität entfalten kann.
Ein Wein für Kenner, die das ehrliche Handwerk und die pure Kraft der Traube schätzen.